CONTENIDO DEL PROGRAMA:

1. tóxicos en los alimentos
2. ingreso y alimentación de los tóxicos en el organismo
3. tóxicos naturales de origen vegetal. Toxinas en pescados y mariscos
4. tóxicos naturales presentes en productos de origen animal. Huevo, leche y derivados
5. toxicología de alimentos fermentados. Grasas y aceites. Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos
6. contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos. Compuestos tóxicos. Cocina molecular
7. análisis de riesgos y control de puntos críticos. Micotoxinas
8. presencia de plaguicidas en alimentos. Aditivos alimentarios
9. contaminación radioactiva. Irradiación de alimentos
10. envases, normalización y toxicidad. Alimentos transgénicos
11. compuestos anti nutricionales. Alergia e intolerancia alimentaria. Compuestos preventivos de origen vegetal y animal
12. análisis de compuestos tóxicos. Toxicología química