CONTENIDO DEL PROGRAMA:

1. El servicio de alimentos y bar en hotelería
2. El restaurante y la atención de banquetes, buffets y otros eventos
3. Sanidad e higiene, servicios de alimentos y bebidas, uniformes, recepción del cliente, identificación de cubertería, plaqué y cristalería
4. Identificación de lozas, colocación de manteles, uso de bandejas, arreglos de mesa y servicios de atención al cliente
5. Historia de la gastronomía
6. Dirección de alimentos y bebidas
7. Necesidades y fuentes energéticas
8. Microbiología de alimentos
9. El agua y el valor nutritivo de los alimentos
10. Manipulación de alimentos - 1: Orientaciones para los manipuladores
11. Manipulación de alimentos - 2: Orientaciones de orden público
12. Evaluación de alimentos