CONTENIDO DEL PROGRAMA:

1. El servicio de alimentos y bar en hotelería.
2. El restaurante y la atención de banquetas, buffets y otros eventos.
3. Sanidad e higiene, servicios de alimentos y bebidas, uniformes, recepción del cliente. Identificación de cubertería, plaqué y cristalería.
4. Identificación de lozas, colocación de manteles, uso de bandejas, arreglos de mesa y servicios de atención al cliente.
5. Historia de la gastronomía.
6. Dirección de alimentos y bebidas.
7. Necesidades y fuentes energéticas.
8. Microbiología de alimentos
9. El agua y el valor nutritivo de los alimentos
10. Manipulación de alimentos – 1 orientaciones para los manipuladores.
11. Manipulación de alimentos – 2 orientaciones de orden público.
12. Evaluación de alimentos