NUTRICIÓN

Contenido del programa:

1. Necesidades y fuentes energéticas
2. El agua y el valor nutritivo de los alimentos
3. Complejidad química de los alimentos
4. Ingestión, digestión y absorción de los alimentos
5. Macronutrientes y Micronutrientes - 1
6. Macronutrientes y Micronutrientes - 2
7. Evaluación tradicional de individuos y comunidades
8. Nutrición y malnutrición
9. La alimentación en el embarazo, la infancia, la adolescencia, el adulto y el anciano
10. La alimentación del enfermo
11. La alimentación diaria y sus aspectos económicos
12. Nutrición, salud mental; saneamiento ambiental

Contenido del programa:

1. Evaluación del nivel nutricional
2. Nutrición del paciente: Enfermedades digestivas
3. Nutrición del paciente: Hepatología, vía biliar y ginecología
4. Nutrición del paciente: Endocrinología
5. Nutrición del paciente: Nefrología, neumología e infección por VIH
6. Nutrición del paciente: Cardiología y hematología
7. Nutrición del paciente: Neurología
8. Nutrición del paciente: Oncología
9. Nutrición del paciente: Cirugía
10. Nutrición del paciente: Psiquiatría
11. Nutrición geriátrica
12. Nutrición en patología ósea y articular

Contenido del programa:

1. Fisiopatología de los líquidos y electrolitos. Metabolismos de los sustratos. Principios básicos para determinar las necesidades de nutrientes
2. Evaluación nutricional. Fisiopatología de la nutrición
3. Nutrición artificial: Proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y electrolitos
4. Interacciones de medicamentos y nutrientes en nutrición enteral. Interacciones fármaco-nutrientes en nutrición parenteral. Inmunonutrición
5. Nutrición parenteral: Sistemas de mezcla, accesos venosos y administración de la solución nutricional
6. Nutrición enteral: Bases fisiológicas, accesos, tipos y complicaciones
7. Complicaciones de la nutrición parenteral
8. Nutrición de enfermedades cardiacas y en insuficiencia respiratoria aguda
9. Nutrición en enfermedades pulmonares, hepáticas y renales
10. Nutrición en pacientes con fístulas gastrointestinales, traumatismos y quemaduras
11. Nutrición en pacientes con pancreatitis aguda, problemas neurológicos, cáncer, SIDA y sepsis abdominal
12. Nutrición en pacientes obesos y en enfermedades inflamatorias intestinales
13. Nutrición parenteral en el reción nacido. Apoyo nutricional en el adulto mayor. Apoyo metabólico nutricional en el perioperatorio
14. Nutrición parenteral a domicilio. Nutrición en trasplante de órganos. El equipo nutricional

Contenido del programa:

1. La dieta mediterránea. Evaluación antropométrica del paciente oncológico. Disfunciones en la masticación y en la deglución. Mucositis oral. Xerostomía
2. Náuseas, vómitos, diarrea, estreñimiento, alteraciones del peso corporal y de la apetencia mantenimiento del sistema inmunitario. La dieta después del cáncer
3. Nutrición enteral
4. Nutrición parenteral
5. Nutrición para niños con cáncer
6. Alimentación específica por casos oncológicos
7. Farmacia comunitaria: Actuación nutricional en pacientes oncológicos

Contenido del programa:

1. Necesidades y fuentes energéticas
2. El agua y el valor nutritivo de los alimentos
3. Complejidad química de los alimentos
4. Ingestión, digestión y absorción de los alimentos
5. Macronutrientes y Micronutrientes - 1
6. Macronutrientes y Micronutrientes - 2
7. Evaluación tradicional de individuos y comunidades
8. Nutrición y malnutrición
9. La alimentación en el embarazo, la infancia, la adolescencia, el adulto y el anciano
10. La alimentación del enfermo
11. La alimentación diaria y sus aspectos económicos
12. Nutrición, salud mental; saneamiento ambiental

Contenido del programa:

1. Control de calidad e higiene en la fabricación de alimentos
2. Microbiología de los alimentos
3. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 1: Uso de sustancias químicas y naturales
4. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 2: Frutas y hortalizas
5. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 3: Lácteos, dulces, y chocolate
6. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 4: Cereales, harinas, leudantes, grasas y aceites
7. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 5: Licores
8. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 6: Carnes, pescados y mariscos
9. Envasado y empaque de alimentos procesados
10. Manipulación de alimentos - 1: Orientación para los manipuladores
11. Manipulación de alimentos - 2: Orientaciones de orden público
12. Evaluación de los alimentos

Contenido del programa:

1. Control de calidad e higiene en la fabricación de alimentos
2. Microbiología de los alimentos
3. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 1: Uso de sustancias químicas y naturales
4. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 2: Frutas y hortalizas
5. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 3: Lácteos, dulces, y chocolate
6. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 4: Cereales, harinas, leudantes, grasas y aceites
7. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 5: Licores
8. Tecnología de conservación y mejora de alimentos - 6: Carnes, pescados y mariscos
9. Envasado y empaque de alimentos procesados
10. Manipulación de alimentos - 1: Orientación para los manipuladores
11. Manipulación de alimentos - 2: Orientaciones de orden público
12. Evaluación de los alimentos

Contenido del programa:

1. gestión de la calidad en función de la inocuidad alimentaria
2. enfermedades transmitidas por alimentos
3. aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria
4. supervisión de la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones
5. seguridad alimentaria: Aplicación de sistemas de autocontrol
6. buenas prácticas higiénicas, análisis de peligros y puntos de control crítico
7. evaluación de inocuidad alimentaria de organismos genéticamente modificados
8. política nacional de inocuidad alimentaria
9. el sistema APPCC - 1: Identificación, evaluación y control de peligros significativos para la inocuidad de los alimentos
10. el sistema APPCC - 2: Diseño, implementación Y mantenimiento de prácticas correctas de higiene para el logro de la inocuidad de alimentos
11. la inspección sanitaria de alimentos - 1: Perfil y funciones del inspector. Factores de riesgo. Etapas de la intervención. Inspecciones de vigilancia y de procesos
12. la inspección sanitaria de alimentos - 2: Inspección a establecimientos de fabricación de alimentos. Control de alimentos. Muestreo. Regulación y medidas de seguridad. El informe de inspección

Contenido del programa:

1. fabricación de embutidos
2. producción de carnes curadas y grasas
3. producción de aceites
4. producción de proteínas, fibras vegetales, azúcar, café, y cacao
5. procesamiento de cereales
6. productos lácteos
7. procesamiento de pescado
8. elaboración de vino y cerveza
9. producción de alimentos con tubérculos
10. panificación y pastelería
11. fabricación de alimentos con frutas y otros vegetales
12. envasado y empaque de alimentos procesados

Contenido del programa:

1. gestión de la calidad en función de la inocuidad alimentaria
2. enfermedades transmitidas por alimentos
3. aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria
4. supervisión de la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones
5. seguridad alimentaria: Aplicación de sistemas de autocontrol
6. buenas prácticas higiénicas, análisis de peligros y puntos de control crítico
7. evaluación de inocuidad alimentaria de organismos genéticamente modificados
8. política nacional de inocuidad alimentaria
9. el sistema APPCC - 1: Identificación, evaluación y control de peligros significativos para la inocuidad de los alimentos
10. el sistema APPCC - 2: Diseño, implementación Y mantenimiento de prácticas correctas de higiene para el logro de la inocuidad de alimentos
11. la inspección sanitaria de alimentos - 1: Perfil y funciones del inspector. Factores de riesgo. Etapas de la intervención. Inspecciones de vigilancia y de procesos
12. la inspección sanitaria de alimentos - 2: Inspección a establecimientos de fabricación de alimentos. Control de alimentos. Muestreo. Regulación y medidas de seguridad. El informe de inspección

Contenido del programa:

1. tóxicos en los alimentos
2. ingreso y alimentación de los tóxicos en el organismo
3. tóxicos naturales de origen vegetal. Toxinas en pescados y mariscos
4. tóxicos naturales presentes en productos de origen animal. Huevo, leche y derivados
5. toxicología de alimentos fermentados. Grasas y aceites. Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos
6. contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos. Compuestos tóxicos. Cocina molecular
7. análisis de riesgos y control de puntos críticos. Micotoxinas
8. presencia de plaguicidas en alimentos. Aditivos alimentarios
9. contaminación radioactiva. Irradiación de alimentos
10. envases, normalización y toxicidad. Alimentos transgénicos
11. compuestos anti nutricionales. Alergia e intolerancia alimentaria. Compuestos preventivos de origen vegetal y animal
12. análisis de compuestos tóxicos. Toxicología química